由上海应用技术大学学工部主办、香料香精化妆品学部承办的“明学沙龙”“风味人间——中国饮食文化的传承与创新”于5月18日在图书馆B102举办。本次沙龙有幸邀请到上海应用技术大学香料香精化妆品学部主要研究食品风味科学的冯涛教授。

冯涛教授开题即说：“环球同此凉热，边界逐渐模糊，然而地球上多元的风土，依旧定时守信，孕育出多彩的食物，以古老的方式，静默的力量，帮助我们在日趋雷同的日常生活里，辨认对方，看清自己。”

而后，冯涛教授告诉同学们中国并不是美食的孤岛，国外美食同样能引起大家的共鸣。从历史过往到今时今日，食物经历了时间的变化和全球化的流转。世界美食背后，有着浓浓的人情味，食物的迁徙背后，正有着移民迁徙的足印。

最后，冯涛教授教导同学们，“我们应该在全球视野里审视中国美食的独特性，在历史演化过程中探究中国美食的流变，深度讨论中国人与食物的关系，并勾勒出恢弘的中华美食地图，从美食中折射出中国人民族个性的侧面。”

文/图 党委学工部 香料香精化妆品学部